Disposent de deux laboratoires distincts très bien équipés permettant aux apprenti-e-s de travailler dans les conditions réelles, tous les jours et cela sous la responsabilité de maîtres d'enseignement professionnel. Au cours de leur journée de travail, ils sont amenés à exécuter en parallèle des tâches de pâtisserie afin de satisfaire une clientèle composée de jeunes en formation, du personnel enseignant et administratif du site ainsi que de notre clientèle extérieure.  

Les apprenti-e-s élaborent avec des produits de qualité provenant essentiellement de fournisseurs régionaux, une offre adaptée en lien avec le plan de formation tout en prenant en compte les attentes de notre clientèle.